Если комментарий не в тему , то здесь есть место

Здесь можно представиться в любой удобной для вас форме, дабы познакомиться. Часть постов будут подзамочными, в основном относящиеся к татарской кухне. Потому, если эта тема интересует, напишите в этом разделе, я обязательно внесу вас в список друзей.
Основной архив рецептов размещен на сайте  Azu.uz 



В большей степени он удобен для тех, кто не имеет живого журнала, но читает меня. Да и потом, на сайте на мой взгляд, удобная и многосторонняя система поиска(по каталогу, по словам, по тегам, по фотографиям) Следовательно если нужен какой-либо из старых рецептов - удобнее искать его на Azu.uz. Там же собрана подборка различных технологических моментов, на которые я буду ссылаться по мере необходимости.
На сайте так же, как и в жж в каждой теме есть возможность обсуждать. Можно зарегистрироваться под своим реальным именем или жж-ником.

Все анонсы новых рецептов транслируются в Facebook на страницу сайта. Если вам удобнее узнавать об обновлениях там, переходите на страницу. Нажимайте "Нравится" и читайте.

( Read more... )

В чем секрет успеха человека поддерживающего огонь под казаном с пловом?
В его собственном мастерстве приготовления плова.
В его точном знании всех процессов, которые происходят в казане при приготовлении плова.
В умении манипулировать дровами и огнем.
Без этого плова не будет...




( 17.5 Мб фотографий казанов, дров и огня )

Грандиозное событие, конкурс молодых пловчи(мастер плова) начался буднично.
Утро в тихой живописной долине. Где-то недалеко бежит Чирчик. В форелевом хозяйстве тишина.  Никого из гостей еще нет. Лишь из большой круглой беседки в чайхане раздается гул. Там готовятся к конкурсу плова более 50-молодых поваров. 17 команд по три ошпаза(повара). Перед началом они должны лишь подготовить дрова и вымыть да почистить овощи. Всё остальное после команды «старт».
7 казанов – на выносных дровяных учагах.



( Read more... )

Нож для чистки овощей – инструмент, к которому я очень требовательна, и при выборе которого на цену я не смотрю. Все началось с того, что давным-давно, в советское время, был у меня добротный нож N-ского завода. В черный час постигла его судьба многих овощных ножей: был он оставлен в чашке с картофельными очистками и успешно выброшен по недогляду в мусор.
С тех пор и начались мытарства. Я покупала нож один за другим, привозила отовсюду, откуда только могла. Браковала все. То тупился быстро, то лезвие вылетало, то форма лезвия неудобна, то посадка ручки руку напрягает. То слишком глубоко режет, то легкую стружку снимает. В общем, накопился у меня длинный список всевозможных дефектов. Самый удачный нож я привезла из Хайфы. Китайского производства, но замечательный. Китайский товар в Узбекистане и китайский товар в Израиле – очень разные вещи. Но тот нож не так давно убила моя младшая, она имеет обыкновение им картошку чистить. А она штука неровная, формой затейливая, так что если лезвие недостаточно «плавучее», то картошкой его выбить запросто.
Наконец я купила новый овощной нож, и завершила его многомесячное тестирование. Активно помогала младшая, пытаясь разломать его о неровную картошку.
Теперь могу честно сказать – у меня замечательный нож!




( Read more... )

Ах как в Узбекистане умеют накрывать дастархан! Удивительно красив он осенью, и в тот волшебный момент, когда нежная весна уступает место пылкому лету. Пышное золото патыров и сводящий с ума аромат ранних фруктов.

 
 

( Read more... )

Если посмотреть на Бостанлыкский район Ташкентской области, то севернее Таваксая, на берегу Чирчика располагается территория с системой водоемов. Это форелевое хозяйство «Хон балик» - Царская рыба. На территории комплекса, вокруг искусственных озер, расположились популярные места отдыха ташкентцев – одноименные ресторан Хон балик и чайхона.




( Read more... )

Накануне международного детского праздника, недалеко от Ташкента, в Бостанлыкском районе, состоялся грандиозный детский праздник плова под девизом: «Пусть всегда будет солнце!». По-узбекски это звучит как: « Доимо қуёш чарақласин!»




( Read more... )

С Женьшенькой повезло: хорошая крепкая психика, дружелюбный нрав и добрая доля отваги. С апреля начали приучать к поездкам на дачу.




( Read more... )

Уж сколько тех простых салатов, кои так несложно соорудить за несколько минут перед ужином. Но от простоты и незатейливости своей они не становятся менее вкусными, красивыми и полезными. От того не приемлю названий вида «салат на скорую руку».
Итак, несколько редисок,  пара огурцов, по несколько веточек весенней зелени – кинза, укроп, петрушка, пара листиков сельдерея. Еще капуста и совсем немного сметаны.



( Read more... )

Женьшеньке уже 7 с половиной месяцев. Он по-прежнему ласков и весел, и уже умеет орать дурным мявом по ночам.



( Read more... )